jueves, 4 de febrero de 2010

Receta mousse de chocolate blanco y galletas (con agar agar)

Ingredientes para 4 o 6 personas:


100g de chocolate blanco
125ml de leche
200ml de nata liquida
2 g de agar agar
2 claras de huevos
40 g de azúcar


Montar las claras a punto de nieve.

Fundir el chocolate al baño maría con el azúcar.

Mezclar la leche fría con el agar agar y hervirla 30 segundos.

Calentar, sin hervir, la nata.

Añadir el chocolate fundido a la leche, luego la nata y por fin con mucha delicadez, las claras.

Repartir en varios moldes la mezcla intercalando las capas de mousse con una galleta y acabar con una capa de chocolate.

Deja en la nevera por lo menos una hora.

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